التقييم الصحي لتلوث بيض المائدة بجراثيم السلمونيلا (Salmonella) في أسواق مدينة الرقة

الملخص

هدف البحث إلى تحديد نسبة انتشار التلوث بجراثيم السلمونيلا (Salmonella) في بيض المائدة في أسواق مدينة الرقة.
حيث أجريت الدراسة على 200 عينة جمعت عشوائياً من بيض المائدة المعروضة للبيع في المحلات التجارية في أسواق مدينة الرقة من أجزاء مختلفة من بيض المائدة (100 عينة من قشرة البيض – 100 عينة من محتويات البيض).
أظهرت نتائج الزرع الجرثومي للكشف عن جراثيم السلمونيلا (Salmonella) أن 16 عينة من بيض المائدة من أصل 200 عينة مأخوذة من أسواق مدينة الرقة كانت إيجابية, وبلغت نسبة الانتشار العام للتلوث بجراثيم السلمونيلا (Salmonella) في بيض المائدة في مدينة الرقة 8.00% , حيث كانت أعلى نسبة انتشار للتلوث بجراثيم السلمونيلا (Salmonella) في قشرة البيض هي 11% بينما كانت أدنى نسبة انتشار للتلوث بجراثيم السلمونيلا (Salmonella) في محتويات البيض هي 5% وهذه النتائج تعد مؤشر لوجود خطر على صحة المستهلكين إذ أن جراثيم السلمونيلا (Salmonella) تعد من المسببات الممرضة المنقولة عن طريق الغذاء وبالتالي فهي تشكل تهديداً للصحة العامة في المجتمع.