دراسة بعض الخصائص الفيزيوكيميائية للبكتين المستخلص من قشور البرتقال (Citrus sinensis).

الملخص

تم في هذا البحث استخلاص البكتين من قشور البرتقال (Citrus sinensis) بطريقة (Lira-Ortiz et al.,2014a) باستخدام حمض الستريك ودراسة بعض خصائصه الفيزيوكيميائية (مردود الاستخلاص ونسبة الرماد الكلي والوزن المكافئ إضافةً لمحتوى الميتوكسيل). وقد أُجريَّ هذا البحث في جامعة اللاذقية كلية الهندسة الزراعية قسم علوم الأغذية / 2025 و أوضحت النتائج أن مردود استخلاص البكتين من قشور البرتقال المجففة كان ضمن النطاق المقبول والمُسجَّل في الدراسات العلمية لاستخلاص البكتين من الحمضيات والذي بلغ 16.5%، و أظهرت نتيجة اختبار الرماد الكلي لعينة البكتين المستخلصة من قشور البرتقال نسبة 4.15% وتُعد هذه القيمة مؤشرًا على نقاء البكتين وانخفاض محتوى الشوائب غير العضوية والمعادن الزائدة فيه. واشارت القيمة المحسوبة للوزن المكافئ والتي بلغت (500 ملي مكافئ/ملغ) إلى جودة عالية للبكتين المستخلص، مما يُعزز من فرص استخدامه في التطبيقات الصناعية. كما أن القيمة التي تم الحصول عليها لمحتوى الميتوكسيل (4.96%) قد عكست جودة مرتفعة للبكتين المستخلص من قشور البرتقال، وذلك يؤكد فعالية الاستخلاص باستخدام حمض الستريك كخيار بيئي وآمن في استخلاص بكتين عالي الجودة من مصادر طبيعية.